Ensalada de Rábano Daikon y Zanahoria (Kohaku Namasu)
| Hoy te enseñaremos a preparar Ensalada de Rábano Daikon y Zanahoria (Kohaku Namasu) el cual se come en los hogares de Japón durante la celebración de año nuevo, pero también se puede comer durante el lunch o la cena. Sus colores, blanco y rojo, representan a la bandera de Japón. Una receta elaborada por: Keiko Nakamura |
| Porciones: 1 persona | Tiempo de preparación: 10 minutos |
| Ingredientes: 600 gramos de nabo, rábano blanco largo (daikon) 60 gramos de zanahoria 1 cucharada de sal 5 cucharadas de vinagre blanco 4 cucharadas de azúcar blanca 1 cucharada de agua |
| Modo de preparación: 1. Pelar el daikon y las zanahorias. 2. Cortar el daikon y las zanahorias en julianas delgadas de 5 cm x 3mm (se puede usar el rallador). 3. Colocar en un recipiente la verdura y agregar sal. 4. Amasar un poco para que la verdura se suavice. 5. Exprimir la verdura para retirar el exceso de agua. 6. Hervir el vinagre para quitar un poco el aroma. 7. Agregar al vinagre el azúcar y el agua. 8. Dejar en reposo para que se enfríe la salsa del vinagre. 9. Incorporar la verdura en la salsa del vinagre. |
| Tips 1. Tiene mejor sabor si se degusta después de 3 días. 2. Como variante del platillo se le puede agregar en julianas finas: cáscara de naranja, pepino, jengibre o alga seca (konbu) o pérsimo seco (hoshigaki) o medusa (kurage). |
Tabla de equivalencias:
| Una cucharadita equivale a 5 mililitros. |
| Una cucharada equivale a 15 mililitros. |
| Una cucharada equivale a 14 gramos. |
| Una taza equivale a 240 mililitros. |