Sekihan
| Osekihan o arroz con frijol rojo, es un platillo que en Japón es servido para ocasiones especiales (cumpleaños, graduaciones, bodas, aniversarios, entre otras celebraciones). Una receta elaborada por: Hisako Akachi |
| Porciones: 5 personas | Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos |
| Ingredientes 3 cucharadas de Azuki (frijol rojo) (Previamente Remojado) 375 gramos de Mochigome 250 gramos de Arroz Japonés Agua (la necesaria para hervir el azuki y completar 5 tazas). 1 / 4 de cucharada de sal Ajonjolí negro con sal al gusto (para decorar) |
| Modo de Preparación 1. Se lava el azuki y se pone a remojar toda la noche. 2. Al día siguiente se tira el agua con que se remojó, se agrega agua nueva y se pone a hervir, aproximadamente 1 hora. La cantidad de agua que se requiere depende de cuanto tiempo se ponga a hervir el frijol. Si todavía está duro el frijol y se empieza a acabar el agua se le agrega más hasta que el frijol esté suave. 3. Cuando el azuki está suave, se retira del fuego y se deja enfria. 4. Mientras, se lava el arroz con el mochigome en la olla express aproximadamente 3 veces. 5. Separar el caldo y el frijol. 6. Al arroz lavado se le agrega el caldo frio con el que se hirvió el azuki. Si le falta agua se le agrega hasta cubrir un poco más arriba del límite donde llega el arroz. 7. Se le agrega la sal y el frijol previamente separado. 8. Se deja reposar 20 minutos aproximadamente. 9. Se cuece en la olla express. Cuando empieza a salir vapor de la olla se le coloca el tapón y se deja aproximadamente 7 u 8 minutos. 10. Al servirse, se espolvorea el ajonjolí negro con sal. |
| Una cucharadita equivale a 5 mililitros. |
| Una cucharada equivale a 15 mililitros. |
| Una |
| Una |