Tofu Frito (Agedashi Tofu – 揚げ出し豆腐)
| Hoy preparamos Agedashi Tofu o Tofu Frito, una sencilla receta vegana de Japón. Una receta elaborada por: Sada Susumu |
| Porciones: 4 personas | Tiempo de preparación: 30 minutos |
| Ingredientes: 4 piezas de tofu 1 pieza de zanahoria 100 gr de ejote 4 piezas de hongo shiitake 1 pieza de huevo 2 cucharadas de maicena 3 cucharadas de vino blanco o sake 1 1/2 de aceite Sal y pimienta al gusto 1 cucharada de consomé de pescado seco (dashinomoto) Ingredientes para Salsa Ankake: 1 cucharadita de maicena 1 taza de agua 1 cucharada de consomé de pescado seco (dashinomoto) 1 cucharada de salsa de soya (shoyu) 1 taza de agua de shiitake 1 pieza de cebollín o cebolla cambray cortada finamente |
| Modo de preparación del Tofu: 1. Secar muy bien los tofu. 2. Desmoronar los tofu en un bowl. 3. Preparar el shiitake hidratándolo en 1 taza de agua tibia hasta que se ablande. 4. Picar en cuadros pequeños todas las verduras (zanahoria, ejote y shiitake). 5.Incorporar al tofu desmoronado las verduras hasta que se haga una pasta uniforme. 6. Agregar el huevo completo, la maicena y mezclar nuevamente. 7.Incorporar el sake, sal, pimienta y dashinomoto. 8. Hacer pequeñas hamburguesas con la pasta. 9. Freír en aceite bien caliente hasta un color dorado. Modo de preparación de la salsa: 1. Mezclar la maicena y el agua. 2. En el recipiente donde se hidrataron los hongos shiitake, incorporar el dashinomoto y shoyu. 3. Poner a fuego la mezcla anterior. 4. Cuando esté hirviendo, agregar la maicena del paso 1 (es importante revolver la maicena con el agua antes de integrarlo ya que se asienta y/o se hacen grumos). 5. Bajar la flama y revolver constantemente hasta que la mezcla espese un poco. |
| Tips 1. Se puede sustituir la zanahoria y el ejote por cualquier otra verdura (ejemplo: pimiento rojo o calabaza) |
Tabla de Equivalencias:
| Una cucharadita equivale a 5 mililitros. |
| Una cucharada equivale a 15 mililitros. |
| Una cucharada equivale a 14 gramos. |
| Una taza equivale a 240 mililitros. |