Tsukudani de Nigauri / Goya

Tsukudani de Nigauri / Goya

苦瓜 (Bitter melón)

Por: Kiyoko Okamoto

Contacto: kiyoko.bachan@gmail.com

Sobre esta Receta: Tsukudani significa hervir en salsa de soya. De sabor concentrado por lo que se recomienda comer acompañado con arroz hervido.

Modo de preparación:

1. El pepino se corta a la mitad y se quita la semilla (con una cuchara es mas sencillo).
2. El pepino se corta en rebanadas de 5mm.
3. Se blanquea.
4. Se escurre y exprime para quitar exceso de agua.
5. En una olla se pone el pepino exprimido, el azúcar, el vinagre, la salsa de soya y se hierve hasta que el líquido se consuma sin tapar.
6. Se retira del fuego y se le agrega las hojuelas de pescado y se mezcla.
7. Una vez que las hojuelas se hayan adquirido color de la salsa de soya se le agrega un poco de aceite de ajonjolí.