Happōsai

八宝菜 (Verdura de ocho tesoros)

Por: Kiyoko Okamoto

Contacto: kiyoko.bachan@gmail.com

Sobre esta Receta

El Happōsai es un platillo muy popular y sano. Si no se tienen todos los ingredientes se pueden intercambiar por otros semejantes o se pueden agregar otras verduras. Puedes sustituir la sal con la Salsa de Soja.

Modo de preparación:

1. Los camarones se pelan.
2. Los calamares se cortan en rectángulos de 4×2.
3. La zanahoria se pela y se rebana en forma sesgada.
4. La cebolla se corta en forma rectangular 4×2.
5. La chicoria se corta de 4 cm.
6. El shiitake en caso de que esté deshidratado: se remoja con 1 cucharada chica de azúcar, 1 cucharada de salsa soya (shiōyu) y 1/3 de agua caliente y se cortan a la mitad. Si está crudo solamente se corta a la mitad.
7. El brote de bambu se rebana del mismo grueso de la zanahoria.
8. El jengibre se corta delgado en forma de juliana.
9. El ajo se corta en forma de juliana.
10. La maizena se combina con 1 cucharada grande de agua.
11. Se frie el jengibre y ajo.
12. Se le agrega el tocino de puerco, camarón y calamar.
13. Una vez cocido lo anterior, se le agrega la cebolla, zanahoria.
14. Una vez cocido lo anterior, se le agrega el shiitake y bambu.
15. Se sazona con sal y pimienta.
16. Se le agrega la chicoria y suelta un poco de agua.
17. Cuando hierva se le agrega la maizena y se sigue friendo por 2 minutos más para que espese.
18. Al final se le pone el sake.